Le cerisier appartient à la famille des Rosacées et vient du bassin méditerranéen. C’est un grand arbre fruitier qui dépasse les huit mètres de hauteur et produit un fruit très apprécié. Ses feuilles tombent en hiver. Au printemps, il se couvre de petites fleurs groupées, hermaphrodites et délicatement parfumées. Le fruit, la cerise, apparaît tous les deux ou trois ans en petites quantités. La maturation s’étale de la fin du printemps au début de l’été.
La récolte se concentre sur quelques semaines seulement et ne doit commencer que lorsque la cerise devient rouge vif. Selon la variété et les conditions, on peut récolter deux ou trois fois durant la saison.
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Les cerises servent surtout à la confection de confitures, même si tout dépend de la variété. Le marché propose plusieurs types :
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- Cerise Napoléon : douce et rouge.
- Cerise tartare : noire et de saveur miellée.
- Cerise Ambrunesa : croquante et sucrée.
- Cerise Burlat : pulpe rouge, chair juteuse et goût sucré.
- Cerises acidulées : foncées, à tiges courtes et destinées aux liqueurs ou à la conservation. Populairement appelées cerises acides, elles ont leurs propres variétés. Les plus connues sont Morello, Montmorency et Richmond.
Avant de planter un cerisier au jardin, quelques points sont à considérer :
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- Le sol doit être riche en matière organique et bien drainé. Les terrains légèrement calcaires, frais et secs lui conviennent aussi.
- Planifiez une exposition ensoleillée, car l’arbre réclame beaucoup de lumière, mais supporte mal les températures élevées.
- On peut partir d’une graine, mais c’est long. Mieux vaut acheter un jeune arbre ou une bouture greffée.
- La plantation se fait en hiver avec ajout de compost riche en azote pour que les racines se développent sans mal.
- Le cerisier résiste bien aux périodes sèches. Un arrosage quotidien n’est pas nécessaire.
- Une taille annuelle, généralement en automne avant la chute des feuilles, suffit.
- Évitez les zones où les oiseaux sont nombreux, car ils mangeraient les fruits avant la récolte.
- À mesure qu’il grandit, l’arbre réclame plus d’espace. Assurez-vous qu’il peut se développer latéralement. Durant les cinq premières années, le sol autour doit rester nu.
- Les pucerons noirs et la maladie du plomb sont ses principaux ennemis. Les pucerons font courber les feuilles et nécessitent un traitement spécifique. La maladie du plomb, mycose du bois mort, s’évite par une bonne taille et la protection des plaies du tronc.
Il existe des cerisiers purement ornementaux. Leurs étamines sont remplacées par des pétales supplémentaires, ce qui empêche la fructification. Ce sont ces arbres qui brillent au festival Hanami au Japon chaque année.
Photos : morguefile.com ; miradasocialbierzo.blogspot.com ; elnougarden.com
